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Kai Houseイベント紹介「プロのための勉強会 -改めて和食を学ぶ」

2014 Spring

Kai Houseでは、2014年4月より
プロ・セミプロ向けに、今注目の和食について学ぶ
全5回のセミナーを開催します。

 昨年に引き続き、今年も料理関係の仕事をしているプロ、セミプロの方が対象のセミナー「プロのための勉強会」第3クールを開催いたします。  ユネスコの無形文化遺産に登録されたことで、和食が脚光を浴びています。しかし、改めて考えてみると、自分の国の食なのに知らないことも多く…プロとしてきちんと和食と向き合い、自信をもって料理教室の生徒さんやお客さまに伝えられるように勉強したい、という方に、ぜひ受けていただきたいセミナーをご用意しました。
 4月から8月まで月1回の5回シリーズ、今回も「食の学校」の塩川恭子先生をお迎えしての深く、濃い内容の勉強会です。

第1回/4月9日(水)「和食って何だろう?―和食の定義」
日本の食の歴史・文化的背景を学び、今に至る和食の全体像を知ることで俯瞰的にみられる基礎知識を身につけましょう。

第2回/5月14日(水)「日本の保存食―乾物①」
―日本の食文化に果たしてきた役割とお茶の今―

第3回/6月4日(水)「日本の保存食―乾物②」
―日本の食文化に果たしてきた役割とお茶の今―

“乾物”と聞くと「ひじき」「切り干し大根」などがすぐに浮かびます。これらももちろん立派な日本の乾物で、海と里の滋味深い栄養の宝庫です。しかし、「お茶」や「海苔」も乾物であり、日本人の誰もが口にする大切な『農産物』と『海産物』かもしれません。きちんと知りたいこと、知るべきことをしっかり勉強しましょう。

第4回/7月9日(水)「発酵と加工品①」
―日本の発酵食・偉大なる麹―

第5回/8月27日(水)「発酵と加工品②、まとめ―これからのこと」
―漬物は料理である―

世界一発酵食品の多い国といわれている日本。例えば“ぬか漬け”も乳酸発酵の優れた漬物です。しかし、スーパーの漬物売り場の現状は? 紫蘇と塩だけで漬けた梅干しは貴重品? 現実を知り、対策を皆さまで考えましょう。
またこの回は、今後の勉強の仕方や学んだことの伝え方など、シリーズ総集編です。参加者全員のディスカッションも行います。秋には番外編の「生産者を訪ねる遠足」も予定しています。

「プロのための勉強会 -改めて和食を学ぶ」のイベント写真

右上:塩川恭子先生 右下:木村伸子先生(左)
:昨年のイベントの様子。参加した皆さまは塩川先生の話に熱心に耳を傾け、メモを取り、質問するなど充実した勉強会となりました。

<イベント情報>
■講師/塩川恭子先生(食の学校http://shokunogakkou.com)
 企画・コーディネーター/木村伸子先生(料理研究家・INO CINQ主宰) ■時間/19:00~21:00
■定員/シリーズ24名 ※シングル募集はしておりません。
■参加費/20,000円(税込)
■会場/貝印株式会社1F Kai House(カイハウス)
■お申込み方法/貝印WEBサイトの「イベント・ワークショップ」をご覧の上、ぜひご応募ください。

※本イベントの第1弾、第2弾は2013年9月~11月に開催いたしました。次回第3弾は2014年2月18日(火)、3月11日(火)に開催予定です。

最新のイベント情報は、貝印コーポレートサイト「イベント・ワークショップ」をご覧の上、
ぜひご応募ください。

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