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プロの簡単レシピ特集

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パーティーに、週末のテーブルに、おもてなし肉料理

いつものおもてなしやみんなが集まるパーティー料理に、ぜひチャレンジしたい肉料理。牛、豚、鶏はもちろん、バリエーションとしてラム、鴨なども上手に調理したい!そう思ったことはありませんか。
今回は、祐成二葉先生にオリジナル肉料理と調理のコツを教えていただきました。

肉料理が一品あると食卓が華やかになりますよね。今回は私が世界各国をまわって学んだ料理を基にオリジナルレシピとしてアレンジしたものばかりです。調理に使用した「ハンディスニップバサミ」と「カーブキッチンバサミ」は、母である祐成陽子がプロデュースした商品です。手になじみ、使い勝手もよくて調理が楽しくなりました。

祐成二葉さん画像

料理研究家
祐成二葉(すけなりふたば)

料理研究家、フードコーディネーター。ドイツ国立マイスター校卒業。5年間のヨーロッパ留学を経て、祐成陽子クッキングアートセミナーのメイン講師に就任。基本料理からプロ向けのケーキデザインまで幅広く手がけ、現在までに出版した著書は55冊以上。世界50カ国をまわって料理を学び、スクールでは「世界の料理」というテーマも教える。

  • 牛肉のセージ風味のソテー ミックスビーンズの小鳥ソース添え
  • 子羊のグリル 香草パン粉焼き
  • ボボティ キドニービーンズ入り
  • 北京ダック風ローストチキン
  • スペイン風ローストビーフ ひよこ豆のペースト添え
  • 鴨のコンフィ レンズ豆のサラダ添え

Pick Up Item!

Best Picks

o.e.c.W角鍋

深鍋・浅鍋としての機能の他、フライパンの代わりや、すのこで揚げ物の油切りもできる万能性。パスタゆでや蒸し焼きなど、幅広いレシピに対応します。

品番:DY-5204 ¥21,600(税込)

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o.e.c.W角鍋の画像

ローストバッグ

食材と調味料を入れてオーブンで焼くだけで、本格オーブン料理ができるアイテム。袋の中に空気を残して軽く口を閉めてください。袋の中で食材に熱が柔らかく伝わります。(25×38cm)10袋入り

品番:DA-5068 ¥432(税込)

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PassionホーローIH対応深型角鍋20cm(ガラス蓋・保存蓋付き)

カレーやシチュー作りに便利な深さと、卓上に出してもおしゃれなデザインが特徴。保存蓋付きなので冷蔵庫にそのまま保存でき、収納にも便利な角型が人気。

品番:DW-5601 ¥4,320(税込)

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PassionホーローIH対応深型角鍋20cm
(ガラス蓋・保存蓋付き)の画像

フードコーディネーター・裕成二葉先生に聞く盛りつけアドバイス 盛りつけ上手は、料理上手

いつもの脇役のサラダをおもてなしのサラダに仕上げるコツを教えていただきました。緑の野菜と赤や黄色のポイントカラーを効果的にあしらって視覚的な美味しさも演出。
高さの演出 セルクル使い 2点盛り
盛りつけで使用した商品はこちらです。
T型ピーラー 旬ユーティリティナイフ セルクル型6cm ハンディスニップハサミ プチ計量カップ

Recipe

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